山东蓝海职业学校：“煮”的技巧

煮，是我们日常生活中非常普遍的烹饪方法，也是中国人很爱用的一种方式。煮的食物可以最大限度的保留食物的营养成分，保持食物的口感。但如果煮不好，就会破坏营养组织。今天山东蓝海职业学校的老师就告诉大家一些“煮”食物的小技巧。

山东蓝海职业学校浅谈“煮”的技巧

巧煮骨头汤

煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

巧煮饺子

俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。

巧煮面条

煮水面时，若在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

巧煮牛肉

在头晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋煮;或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂。

巧煮猪肚

猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，切忌放盐，以防猪肚变硬。

以上就是山东蓝海职业学校的老师为我们介绍的煮一些食物的技巧，爱烹饪的你一定要记住！山东蓝海职业学校由山东蓝海酒店集团投资创办的一所国家级重点中等职业学校，以培养烹饪专业人才为重点，你如果也是以为“巧厨娘“，那就赶快到山东蓝海职业学校学习吧！

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