你了解西餐烹饪吗？

你了解西餐烹饪吗？西餐在整个餐饮业是非常有人气的，商场里的西餐厅也是比比皆是，尤其受年轻人的喜爱。虽然很多人都吃过西餐，但你真的了解西餐吗？你知道西餐烹饪的特色是什么吗？今天我们就请到了东营市东营区职业中等专业学校（蓝海职业学校）的老师跟我们聊一聊西餐烹饪。

东营市东营区职业中等专业学校介绍西餐烹饪特色

1. 取材丰富，用料讲究

就烹饪而言，西餐具有取材丰富、用料讲究的特点。西餐用于烹饪的原材料有各种畜肉类、水产类、家禽类、果蔬类、乳品类、谷类等多种类型，不但用料讲究，而且十分注重分质定标，分档取材，以支持其烹调质量。

2. 西餐烹饪注意营养价值

向消费者提供菜肴食品先要求美味、卫生、富有营养，因此，西餐烹饪十分注意膳食中营养素的含量及菜品的营养结构和营养价值。

3. 调料讲究，品种多样

西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需多种调料的组合方可成菜。如调制一种普通红少司，就需用褐色汤、葱头、胡萝卜、番茄酱、辣酱油、糖、盐、柠檬、黄油、面粉等十多种调料和配料。

4. 小量操作，工艺细致

西餐菜肴大多以份为单位，习惯于按份操作。如煎牛排就是限量煎制，现售现煎。只有这样制出的成菜才能支持其质嫩色佳，味道鲜美。西餐菜肴的制作工艺也较为复杂细致，如一份普通的炸猪排，则需要剔筋、去肥、切块、拍板、点剁、入味、拍粉、拖蛋、裹皮、油炸等八道工序才能制成。

东营市东营区职业中等专业学校品牌专业介绍

西餐烹饪专业

主要学习《西餐基础知识》《西餐烹调技术》《西点制作技艺》等专业知识及基础文化课、实训课程，采用理实一体化的场景教学，重点学习各类糕点、面包、土司、布丁、泡芙、寿司等西点制作技艺，以及各种调味汁、西餐热菜、冷菜制作技艺，使学生系统掌握西餐烹饪理论及操作技能，具备西餐各菜式、西点等酒店主要运营品种的制作能力，能胜任高星级酒店西餐等岗位工作。

   西餐虽然是欧式餐饮，但在全球各个国家都是非常受欢迎的，学西餐烹饪的就业前景更是广阔，有很大的发展空间。如果你也喜欢西餐、喜欢烹饪、想要从事厨师行业，欢迎来报考东营市东营区职业中等专业学校，希望你能在学校学有所成！

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