西餐烹调的常用酒劲爆来袭！山东蓝海学校为你重磅介绍！

与中餐不同，西餐料理中最常用的调味料就是酒，由于各种酒本身具有独特的香气和味道，能够为西餐提味，也许我们品尝不到酒的味道，但是酒确实起了很重要的作用。那么关于西餐烹调中的调味酒，你都知道哪些？今天就让山东蓝海学校的老师来为你做详细的介绍吧！

山东蓝海学校浅谈西餐烹调常用酒

白兰地

白兰地是英文Brandy的译音，原意是蒸馏酒，现习惯指用葡萄蒸馏酿制的酒类，用其他原料制作的酒类习惯上要注明是苹果白兰地或是杏子白兰地。白兰地的种类很多，以法国格涅克地区产的格涅克酒（也称干邑）最著名，有“白兰地之王”的美誉。

威士忌

苏格兰威士忌是用大麦、谷物等为原料，经发酵蒸馏而制成的。按原料的不同和酿制方法的区别又分为纯麦威士忌、谷物威士忌、兑和威士忌三类。苏格兰威士忌讲究把酒储存在盛过西班牙雪利酒的橡木桶里，以吸收一些雪利酒的余香。

朗姆酒

朗姆酒又译成兰姆酒、老姆酒，是世界上消费量较大的酒品之一。主要生产的有牙买加、古巴、马提尼克岛、瓜德罗普岛、特里尼达、海地等国家和地区。朗姆酒是以甘蔗为原料经酒精发酵，蒸馏取酒后，放入橡木桶内陈酿一段时间制成的。

雪利酒

雪利酒又译为谢里酒，主要产于西班牙的加的斯。雪利酒以加的斯所产的葡萄酒为酒基，勾兑当地的葡萄蒸馏酒，采用逐年换桶的方式，陈酿15～20年，其品质可达到顶点。雪利酒常用来佐餐甜食。

红葡萄酒

红葡萄酒是用颜色较深的红葡萄或紫葡萄酿造的，酿造时果汁、果皮一起发酵，所以，颜色较深，分为干型、半干型、甜型，目前西方国家比较流行干型酒。其品种有：玫瑰红、赤霞珠等，适于吃肉类菜肴时饮用。

白葡萄酒

白葡萄酒是用颜色青黄的葡萄为原料酿造的，在酿造的过程中去除果皮，所以，颜色较浅。白葡萄酒以干型最为常见，品种较多，如沙当妮、意斯林、莎布利等，清洌爽口，适宜吃海鲜类菜肴时饮用，烹调中也广泛使用。

以上这些酒，你都认识吗？西方人总是能够运用一些我们日常的食品来调味出最美味的菜肴。山东蓝海学校教学设施先进，功能齐全，注重理论与实践相结合，并且学生毕业后还能进入蓝海酒店实习，怎么样？心动了吗？那就马上行动，到山东蓝海学校报名吧！

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