山东蓝海职业学校厨师专业有哪些？

山东蓝海职业学校厨师专业有哪些？厨师行业一直都是经久不衰的行业，并且厨师行业相关岗位也非常多，就业很容易。最近，有很多学生和家长来向我们询问山东蓝海职业学校的厨师专业的情况。那么，下面就由本小编来为大家详细介绍一下吧。

山东蓝海职业学校厨师专业

一、 中式面点

1、理论学习

《中式面点制作技艺》、《西式面点制作技艺》、《饮食营养卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课程。

2、技能学习

面点制作基本技能，掌握各类糕点、酥类、干点类、蛋糕类等中式面点，汉堡、披萨等西式点心共约80个品种的制作技艺，可参与第二课堂学习拉面、趣味面点等其它选修课技能。

培养目标：使学生掌握中点制作、西点制作技术以及掌握高星级酒店经营品种的制作。

二、营养配餐

1、理论学习

《药膳食疗》、《营养配餐与制作》、《饮食营养与卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。

2、技能学习

原料的搭配、药膳的配置与制作及烹饪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧等30种烹调方法。

培养目标：使学生掌握菜品的营养保健、营养搭配、季节饮食搭配、不同体质的饮食搭配、不同环境和职业人员的营养搭配的知识，熟悉平衡膳食的基本理论、合理的膳食搭配以及特殊人群药膳的配制。

三、中餐烹调

1、理论学习

烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《中餐厨房运行与管理》、《中餐烹调技术与热菜制作》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。

2、技能学习

烹饪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧、烩等30种烹调方法，主要涉及热菜80个品种，凉菜45个品种，冷拼基 本功及高档花色拼盘6个品种，可参与第二课堂学习雕刻技术等其它选修课技能。

四、西餐烹调

1、理论学习

《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《西餐烹调技术与制作》、《烹饪基本技能》、《西餐原料知识》、《厨师职业英语》以及基础文化课。

2、技能学习

西餐烹调常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多种烹调方法，主要涉及热菜30个品种，西式汤菜15个品种，凉菜20个品种， 西点20个品种。

3、培养目标

使学生掌握西餐刀工、勺工、围边和菜品烹调技术以及掌握一定的厨房管理知识。

看了上面这么多关于厨师相关专业，你是否也对这个学校有所了解了呢，如果你想以后从事厨师相关岗位工作，那么欢迎来到山东蓝海职业学校咨询报名吧。并且该学校承诺：第一学年在校学习，第二学年统一安置到山东蓝海酒店集团所属星级酒店实训与实习，并按月发放岗位实习工资。

关键词：山东蓝海职业学校